resimli Çizkek-Cheesecake Tarifi

Çizkek (Cheesecake) Şimdiye kadar hiç yemediğim ve çok merak ettiğim bir tatlıydı türk sitelerine baktığım zaman yazan bazi malzemeleri burda bulmakta zorlandığım için burdaki sitelere baktım oda yetmedi abartısız söylüyorum ki Amerikan ,Alman,Fransız  sitelerinde baya  araştırma yaptım  ve tarifin ic dolgusu  Fransız mutfağından yapılış  aşamaları Amerikan mutfağında sos kısmen Türk mutfağından ortaya karışık orjinal bir çiz kek çıktıgini dusunuyorum cunku çok araştırdım nerdeyse hepsinden birer parça bir şeyi katarak tarifini yaptım çiz keki ilk defa yapmama rağmen sorunsuz ve mükemmel bir şekilde geldi pişirirken bazıları cizkeklerin ustu çatlamasın diye  yanına su dolu bir kase  konulur yada su dolu bir tepsiye yerleştirilir ama ben bunların ikisini de yapmadım ciz kekin en iyi pişirme yöntemi 150 ila 160 derecede 1 saat pişmesi benim ciz kekin   üstünde herhangi bir çatlama olmadı tadıda çok lezzetliydi tarifi  yurt dışında özellikle Fransa’da bulunanlar için malzemeleri bulunması oldukça kolay ama Türkiye’de olanlar için birazcık sorun olabilir çünkü tam karşılığı tam olarak  ayni malzeme olmasada en yakın malzemeyi seçerek size tarifi vermeye çalışıcam şimdi gelin bu lezzetli tarife bir göz gezdirin yapımına geçmeden şunu belirtmek istiyorum ki Çiz kek yapımında kullanılan bütün 
malzemelerin oda sıcaklığın da olması gerekiyor bu bu yüzden eğer çiz kek yapmaya karar verdiyseniz malzemelerin en az bir kaç saat önce buzdolabından çıkartmış olmanız gerekiyor


Alt Tabanı için Malzemeler

  •  300 gramlık yulaflı bisküvi içinde ceviz veya findik karisimida olabilir 
  • 2 çorba kaşığı kadar tereyağı

Chees-cake’in iç dolgusu için malzemeler 

  • 500gr de fromage blanc   ( veya onun 2,5 su bardagi  labne peyniri )
  • 20cl de crème fraîche  ( veya onun yerine 1 su bardagi dolu süzme yoğurt )
  • 150 gr toz şeker (küçük bir çorba kasesi kadar) 
  • 2 çorba kaşığı tepeleme un
  • çorba kaşığı tepeleme nişasta 
  • 3 adet yumurta 
  • 1 adet limonun rendesi 

çilek sosu için 

  • 500 gram taze çilek 
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı su 
  • 1 çorba kaşı tepeleme nişasta

Hazırlanışı

sizlere kolaylik olsun diye kullandigim malzemelerinde fotografini paylasmak istedim 
  • Çiz kekin Tabanı için önce yulaflı bisküvileri mutfak robotundan iyice geçirin daha sonra üzerine eritilmiş tereyağını ilave edin elinizle iyice yoğurup tereyağını yedirin yoğurma işlemi bitirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş kek kalıbının içine döküp çorba kaşığıyla tabanına bastırarak yerleştirip iyice düzeltinÇizkek tabani nasil yapilir resimli
  • tabanına yağlı mutfak kağıdı yerleştirin kelepçeli kalıbın kenarlarına önce tereyağıyla yağlayıp üstüne fırın kağıdını düzgün bir şekilde kesip kelepçenin iç kısmına yapıştırın
  • kekin iç  dolgusu için fromaj blanı veya süzme yoğurdu  çukur bir kaba alalım mikser ile iyice çırpalım üzerini krem freşi  ilave çırpmaya devam edin
    Cheesecake recette

  • toz şekeri ilave edip iyice çırpın  yumurtaların sarısını ve beyazını birbirinden ayırın yumurtanın 1 sarısını önce  kremaya ilave edip iyice karıştırıp daha sonra ikincisi ni ilave edip aynı şekilde sarı rengi kaybolana kadar karıştırmaya devam edelim üçüncüsünü de aynı şekilde koyup iyice çırpın

  •  unu ve nişastayı eleyerek kremaya ilave edip karıştırın 
  •  ayırmış olduğumuz yumurtanın beyazını çukur bir kaba alın mikserin son hızıyla yüksek devirde çırpıp beyaz krema haline gelene kadar güzelce köpürtün kabaran yumurtayı tahta kaşık yardımıyla kremayla yavaş yavaş karıştırın en son üzerine limonun rendesini ilave edip kremayı güzelce karıştırın
  • İç dolgusunu yulaflı bisküvilerin üzerine boşaltın elinizle kek kalıbını bir iki defa hafif bir şekilde sarsın krema düzgün bir şekilde içine yayılsın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında  fırında tam 1 saat pişirin (özellikle fırının 160 derece de olmalı kesinlikle 160 dereceden fazla ayarlamayın). piştikten sonra fırında biraz bekletebilirsiniz ama ben hiç bekletmedim çiz keki fırından çıkartın ılıdıktan sonra buzdolabında en az dört saat dinlendirin tabi bu arada kesinlikle kenarındaki fırın kağıdını çıkarmayın çünkü çilekli sosu döküldüğünde kenarlara akmasın ( ben akşamdan yaptığım için bir gece dolapta dinlendi)Cheesecake nasil yapilir
  • Çilekli sos için çilekleri iyice yıkayın yapraklarını kesin ve çilekleri şekeri,suyu ve nişastayı mutfak robotunda iyice püre olana kadar geçirin daha sonra bir tencereye alıp bir tasim kaynatın ve ocaktan alın Çilekli Çizkek nasil yapilir

  • Çilekli sos ılıdıktan sonra çiz kekin üzerine döküp yayın ve isteğe göre üzerini yine çileklerle süsleyin ve  buz dolabında en az 4 saat dinlendirin etrafindaki kagitlari dikkatlice  kaldirip dilimleyin ve servis yapin servis yapabilirsiniz
Çizkek-Cheesecake Tarifleri
  • Afiyet olsun


27 YORUMLAR

  1. Oncelikle elinize saglik super olmus nacizene sadece kalibin etrafini aliminyum folyo ile sararak pisirmeniz ozaman beyaz olan kisimlar sari degil bembeyaz oluyor goruntuye dikkat eden biz hanimlar icin nacizane ufak bi ekleme

    • Bazen ne kadar düşük gözüksede fırın ısısı yüksek olabilir isterseniz bir dahaki sefere 140 dercede pişirin ama üzeri biraz çatlarsada sorun olmaz çünk üzerine sos gelince kapanır :)

  2. Tariniziharfiyen uyguladim fakat çekin üzeri çok çatladı neden olabilir acaba catlamanin sebebi nedir yada nerde yanlış yapmış olabilirim :(
    yardımcı olursanız sevinirim :)

    • Aslıcım çok teşekkür ederim ve sanırım yazdığın isim Almanca diğer adı Quark ise rahatlıkla kullanabilirsin çünkü tarifte kullandığım fransızca adı Fromage blancın ta kendisidir :)

  3. Yine harikalar yapmisiniz.ellerinize saglik.bi kac yemek sayfalarinida takip ediyorum ama.en guzel sizinki az ve oz malzemeyle tarifleriniz hep.bazi siteler cok fazla masrafli pastalar yapiyor.insan denemeye cesaret edemiyor insan.ama sizin tariflerinizi gozum kapali uyguluyorum sonuc hep harika oluyor.

  4. Ellerinize sagkik.bende 1yil amerikada kalmistim ve oradabi arkadadimin evinde cheese keki yemistim.tarifini almak aklima gelmedi.sizin gibi okadar cok siteyi arastirdimki..tarifim sizinkiyle ayni.sadece birkac ilavem var sizinkilere ek olarak 1kutu cig krema yada 1kase evde biriktirdigim sut kaymagi bir fiske tuz ve mutlaka balikesirden aldigim tatli lor yada sut kesigi olan lordan 1cay bardagi koyup mikser degil blendirdan cekiyorum.puruzsuz bir hamur oluyor.kime yaptiysam parmaklarini yedi.ve sos kismina kirmizi dut yada bogurtlen taze visne ve cilegi blendirdan geciriyorum nisastayla pisiriyorum.renk harika oluyor.birde boyle deneyin kolayliklar diliyorum

  5. Cok guzel gozukuyor gercekten bende pasta yapmayi cpk sevdigim icin sizinkiler de cok hos bir sorum daha var yulafli biskuvi nin fransizcasi nedir?nerde bulabilirim?

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz