Etli Yaprak Sarma ve Kuru Patlıcan Dolması

Etli Yaprak Sarma ve Kuru Patlıcan Dolması için  Malzemeler

  • Yarım kilo asma yaprağı ( 400 gr )
  • 25 adet kadar dolmalık kuru Ptlıcan

İç Malzemesi icin

  • 2 su bardağı  pirinç
  •  300-400 gr kıyma ( bir corba kasesi kadar)
  • 3 dis sarımsak
  • 2 adet buyuk boy sogan
  • 2 corba kasigi domates salçası
  • 1 corba kasigi biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • yarim demet maydanoz
  • 1 cay kasigi pulbiber
  • 1 cay kasigi karabiber
  • 1 corba kasigi sumak (eksimsi tat vermesi icin)
  • ve biraz tuz ( yapraklarinizin tadina bakarak tuzu ilave edin yapraklar cok tuzluysa harcina cok az tuz koyun )

sosu icin

  • 4 su bardagi su
  • 1 çay  bardağı sıvıyağ
  • isteğe göre üzeri için 50 gr kadar tereyağı

 Etli  Yaprak Sarma Nasıl Yapılır

  • Öncelikle Kuru dolmaları kaynar suda biraz yumuşayana kadar haşlayın.
  • İç Malzemesi için pirinci yıkayıp süzün üzerine küçük küçük doğranmış eti ,soğanları rendelediğiniz sarımsağı,salçayı, baharatları, sıvıyağı ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırın.
  • Kuru patlıcanları yarım olacak şekilde iç malzemesi ile doldurunbaş kısmını hafifçe üzerine katlayın.
  • Üzüm yaprakları cok tuzluysa eğer 20 dakika veya 30 dakika ilik suda bekletin ve bir kaç suda yıkayın.
  • yapraklariniz hala deste halindeyse   bir bicak veya mutfak makasiyla hesinin sapini bir defada kesin,
  • size kolaylik olsun diye once sarmalari saracaginiz masa veya tezgahin ustune elinizin yetisebildigi kadar yaprak serin yapraklarin damarli olan kismi yukari parlak olan kismi masaya yapisacak sekilde olsunlar
  • Yaprakların üzerine istediğiniz kadar iç malzemesini yerleştirip sıkıca sarın,
  • Sarmaları  ve kuru patlıcanları altına kemikli et yerleştirdiğiniz tencereye dizin.Üzerine sıvıyağı gezdirin
  • Suyu bir kenardan azar azar ilave edin,her ihtimale karşı üzerine bir tabak kapatın
  • Önce yüksek ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin ( benim sarmalarım kısık ateşte 45 dakika gibi bir sürede pişti )
  • Pişen sarmaları 20 dakika dinlendirip servis yapın.
  • Afiyet Olsun

Not: Sarmaların hafif ekşimsi olmasını istiyorsanız kestiğiniz sapları sarmaların altına yerleştirerek pişirin.

One Comment

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir