Hayalimdeki Yemekler 156

Şimdiye kadar defalarca Tulumba tatlısı yaptım ama çok geçmeden yumuşayıp duruyordu  taki Tulumba tatlısı ustası Sinan Demir’in yaptığı tulumbaları görene kadar o kadar güzel duruyodu ki kendisinden tarifini istedim sağolsun kırmayıp tarifini püf noktalarıyla  verdi ama ama onlar büyük makinalarda yaptığı için ölçü olarak çeyreğini verdi bende Sinan Ustanın verdiği ölçünün yarısını yaptım :) bu tarif normalde özel tulumba makinalarında yapılıyor  ama evimize o makinaları alamayacağımız için iş başa düşüyor daha doğrusu  elimize :)  çok iyi yoğurup hamuru homojen prüzsüz bir kıvam olana kadar  elle yoğurmak  gerekiyor Sinan Demir ustaya bu güzel Tulumba tarifi için çok  Teşekkür ederim.

 

  • Tulumbanın şerbetinin baklava şerbetinden daha katı olması gerekiyor ama katı yapıyım derken sert bir şerbet yapmayın bu defa şerbetini hiç  çekmez

Tulumba tatlısı için malzemeler

  • 3 su bardağı su
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım çay çay kaşığı limon tuzu
  • 4,5 su bardağı un ( 500gr )
  • 50 gr margarin ( 1  veya 2 yemek kaşığı sıvıyağ )
  • 6 adet yumurta

ve kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için

  • 6  su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • Çeyrek limon

Tulumba Nasıl yapılır 

  • Şerbet için su,şeker ve limonu tenecereye alın ocakta şekeri eriyene kadar arada karıştırın  yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra 15 veya 20  dakika kadar  kaynatın ve ocaktan alın  şerbetinizin kıvamı baklava şerbetinden daha katı olması gerekiyor ve şerbeti soğumaya bırakın

şerbet

  • Tulumbanın hamuru için su,tereyağı,tuz,şeker,limon tuzu, büyük bir tencereye  koyup ocağa alın kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha kaynatıp üzerine unu ilave edin  kaşıkla 10 dakika kadar yoğurun ocaktan alın.
  • İlk sıcaklığı çıkan hamuru daha hızlı soğuması için elinizle yoğurunsoğuk olan hamura yumurtaları tek tek ilave edip yoğurun bir yumurtayı hamura yedirdiğinizde diğer yumurtalarıda aynı şekilde tek tek ilave edin olabildiğince güzel ve  pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun hamurunuz kek hamurundan daha sert ele yapışan cıvık bir hamur olması gerekiyor

Tulumba tatlısı tarifi

  • yoğurma işlemi biten hamuru sıkma torbasına doldurun büyük yıldız uçlu başlık ile soğuk yağa istediğiniz boyutta tulumba sıkın her defasında hamuru makasla kesin ve sıkma işlemi bitince ocağın altını açın  tulumbaları kızartın
  • kızaran tulumbaları kevgir ile yağdan çıkarıp soğuk olan şerbete atın güzelce karıştırın süzerek servis yapın

Afiyet olsuntulumba tatlısı

 

 

17 YORUMLAR

  1. Bugun yaptim. Cok guzel oldu. Rengi sertligi. Tek sikinti serbeti. Kesinlikle bir sikinti var. yarim olcu yaptim. Iki su bardagi seker de tam dolu koymadigim
    Halde seker cok koyu oldu. Adeta dondu. Tulumbalar pisrken hemen yine az su ekleyip serbeti isittim. Ilittim. Ama yine eve geldgimde tatlinin serbeti sekerlenmisti. Sorun sanirim seker suyu biraz daha eklemek
    Lazim. Ama simdieye kadar yedigim eniyisiydi. Tesekkurler

  2. Merhaba ben tulumbalari kizartirken altinn sarisi rengini yakalyamadim erken alsam tam renk tutmadi gec alincada yanik gibi bir rengi vardi ve cicek yag kullandim bu konuda tavsiyeniz olurmu?

    • Ben ustasından aldığım gibi yazdım hatta özellikle sordum benim bildiğim tulumba soğuk yağda pişirilirdi ama bu şekilde yaptıklarını söylediler :)

  3. Guzel oldu ama zahmetli bide yagi bir iki kere kizarttiktan sonra degistirmek gerekiyo yoksa otekilerin rengi altin sarisindan baya farkli oluyo :)) yanik gibi
    Ve serbet durdukca koyulasti tekrar isitip koyulmasi lazim tulumbalar soguyunca ustu sekerlendi
    Ama yinede iyidi ilk denemem nasil olsa :)

    • Acaba şerbetin kıvamı nasıldı.? Eğer şerbetin kıvamı yeterince katıysa Hemen yumuşamaması lazımdı ama demekki oluyor :( sıcakta yenilebilir normali soğuk olduktan sonra :) yenmesi daha güzel olur

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz