Videolu Yumuşak Açma Tarifini burdan izleyebilirsiniz :)

açma nasıl yapılır açma poğaça tarifi

Ben açma veya poğaça yaptığımda evde ne malzeme varsa ona göre yaparım bazen olur ki evde ne süt ne de yoğurt olmayabilir bu tarifte ikisinede gerek yok :) çünkü su ile yapılıyor ve düşündüğünüzden de yumuşak oluyor pamuk gibi desek yeridir. Şunu özellikle belirtmek isterim ki açmaları pişirirken çok aşırı pişirmeyin üzeri güzelce kızarana kadar pişmesi yeterlidir gereğinden fazla pişen bütün hamur işlerin de sertleşme olur :)

Yumuşak Açma Tarifi 

  • 2 su bardağı ılık  su (veya süt kullanabilirsiniz )
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet büyük yumurta ( yumurtalar çok küçükse 3 tane kullanılabilir beyazı içine sarısı üzerine kullanılacak
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • 7 veya 8 su bardağı un

Açma Nasıl Yapılır 

  • Ilık suyu ,sıvıyağı,toz şekeri ,tuz,instant  maya,yumurtanın akını bir çukur büyük bir kaba alın karıştırın.Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
  •  Üzerine streç folyoyla kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 veya 2 saat  dinlenmeye  bırakın
  • Kabaran hamurdan ceviz  büyüklüğünde bezeler yapın ( ben 40 küçük  beze yaptım )
  • 1 bezeyi alın içine  biraz tereyağı sürün ve rulo yapıp birbirine 2. beeyide aynı şekilde içine biraz yağ sürün ve rulo yapıp birbirine  dolayın uçlarını birleştirip yuvarlak bir şekil verin yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 35 dakika dinlendirin ve yumurtanın sarını sürün isteğe göre susam ve çörek otu serpin 190- 200 derece  fırında açmaların üstü  kızarana kadar pişirin ve servis yapın.
  • Afiyet Olsun.

açma

açma tarifi

55 YORUMLAR

  1. Safiye hanım açma tarifinizi daha once denedim dısardakilerden daha guzel yumuşacık cokta lezzetli oldu. Şimdi buzluğa atmak için yapacağım ben yaptıgım her pogacayı piştikten sonra 3 4 saat dısarda bekletiyorum iyice soguyunca dondurucuya koyuyorum ılık koyunca hamurlaşır diye siz ne yapmamı onerirsınız?

  2. Daha önce denemiştim ve çok güzel olmuştu. Şuan fazla vaktim olmadığı için farklı bir şekilde yaptım umarım o da güzel olur. Yarım saat sonra fırına atıcam yorumumu tekrardan yapıcam

  3. 1 çorba kaşığı kuru maya kullanılarak ve tüm malzemeleri bekletmeyi birebir uyarak yaptım fakat hamuru kayış gibi hiç kabarmayan bisi oldu 2 saat hamuru yogurduktan sonra 40 dk da tepside dinlendirdim ama sonuç hüsran

  4. Hayirli gunler safiye hnm bu yumusak pogacanizi denedim cok guzel oldu ben mayali hamurlari pek tutturamiyorum bu guzel oldu ama pistikten sonra gevrek oldu yumusak tam degil biseyi eksik olabilir mi acaba. Teşekkürler

    • Hayırlı Günler sanırım fırında biraz fazla pişirdiniz veya çıkardıktan sonra açıkta çok beklettiniz çünkü bu iki sebebte açmanın sertleşmesine sebeb olabilir.

  5. Merhabalar bu pogacalari bir gun oncesinden yapsak tazeligini koruyormu bir de inst.maya sutle ilitip bekletip malzemelere mi katacaz yoksa bekletmeden malzemelerlemi karistiriyoruz

  6. tarifi dün akşam yaptım yazılanları harfi harfine uyguladım ama benim açmalar ekmek gibi oldu:((((hamur güzel kabardı. bezelerde güzeldi. birde 20 beze çıktı bu ölçüde.nerede yanlış yapmış olabilirim?

    • Aslında acelesi olan için hamur çabuk kabarsın diye 2 paket kullanabilirler ama normal beklemek isteyenler 1 paket kullansada olur :) o an bana nasıl uyarsa öyle kullanıyorum :)

Ferda için bir cevap yazın İptal

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz