Patlıcanlı Perde Pilavı

• 2 su bardağı pirinç
• 4 su bardağı su(2 bardak  pilav pisirmek icin 2 bardakta  patlicanla beraber kullanilacak 
• yarim su bardağı siviyag
• ve tuz

Etli sos için 

• 300 gr kuzu eti( kuzu eti çabuk kaynadığı için tercih ettim buyuk basta olabilir)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yesil biber
• 1 cay bardağından 2 parmak eksik siviyag
• yarim çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet sogan
• yarim  cay kasigi pul biber
• yarim cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kekik
• ve tuz

kaplamak icin 

• 3 veya 4 adet uzun  patlıcan 
• kızartmak için siviyag

Patlıcanlı Pilavın Hazırlanışı

• ise ilk once etini yapmakla baslayalim,kuzu etini kuşbaşı doğrayıp yıkayın tencereye koyup uzerine  biraz su koyun et suyunu cekene kadar haslayin,biberi soğanı ayıklayıp kup  kup kesin baska bir tencereye biraz siviyag  koyun  biberi ve sogani rengi degisip  kızarmaya baslayana kadar soteleyip,haşlanmış olan eti sogan ve biberin üstüne ilave edin bir  dakika da etle soteleyin en son salca ,tuz ve baharatlarida ilave edip iyice karıştırın salcada biraz sotelendikten sonra ocaktan alin
• patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dilimlere kesin  tuzlu suda bekletin  siviyagda kızartıp kagit peçetenin uzerine koyun fazla yağı çeksin veya size tavsiyem daha hafif olsun istiyorsanız benimde yaptığım gibi  fırında közleyin fırında nasıl közlenir diyosaniz  burdan bakabilirsiniz 
• pirinci yikayin eger baldoysa 20 dakika  suda bekletin,tencereye siviyagi koyun ustunede pirinci koyun tuzuda ilave edip  pilavi bir iki dakika kavurun ve 2 bardak kaynamis  sicak suyu ilave edin,pilaviniz suyunu cekene kadar kisik ateste pisirip ocaktan alin  
• simdi sira seklini vermeye geldi resimde de goruldugu gibi once patlicanlari sirasiyla tencerenin ic kısmının kenarlarını bosluk  kalmayacak şekilde uzunlamasına yerleştirin orta kismi ise yuvarlak bos kalacak  sekilde dizin hazirlamis oldugunuz soslu eti tencerenin tam ortasina iyice  yayın
• etin ustune hazirlamis oldugunuz pilavi koyun ve kenara sarkan patlicanlari ustune kapatin kalan patlicanlarida uzerine kapatin pirinc hic gozuklesin,patlicanlarin ustune 2 bardak kaynar su dokun ve duz bir tabak kapatip kısık ateste 15 dakika kadar kisik ateste  pisirin (onemli olan pilav suyunu cekene kadar pişirmek dakikayı öneme almayin)
• pilavınız pistikten sonra ocaktan alin yarim saat hic ellemeden denlendirin,ve tencerenin agzina buyuk bir tabak kapatıp tencereyi ters cevirin  perdeli patlıcan pilavimiz servise hazir 
• Afiyet Olsun
• NOT:  perde pilavini yaptiginiz tencere çok önemli ben 2,5 kiloluk pilav tenceresinde yaptim kaynama sirasinda biraz  tasti   o yuzden daha buyuk bir tencere kullanin