ev yapımı yoğurt yoğurt nasıl mayalanır

 

Zamanında babamın koyun Çiftliği vardı o yoğurdun tadı hala damağımda koyun sütünü kaynatınca dibi hafif tutar kokusu o kadar çok hoşuma giderdi ki anlatamam, yoğurdun kaymağı da baya kalın olurdu bir yiyen tadını asla unutmazdı ? koyun sütü gibi olmaz ama Yoğurdun kaymağı bol olsun diye birazını da borcamda mayaladım sizinde gördüğünüz gibi maşallah güzel oldu  ?

Fırında Yoğurt Mayalama

  • 5 kilo sut 
  • 2 çorba  kaşığı yogurt (yogurdun sert olan tarafindan kullanin)
  • 3 çorba kaşığı süt veya su 

Fırında Yoğurt Nasıl Mayalanır

  • Sütü  tencereye alıp   iyice kaynatın   kaynamış  olan sütünüzü ocaktan alıp  ılımaya  bırakın sütün  mayalanma kivamina geldigini  en kucuk parmaginizi  sütün icine koyup anlayabilirsiniz süt parmağınızı birazcik yakmasi gerekiyor dikkat edin cok aşırı  sıcak  olmasin yoksa yogurdunuz maya tutmaz   eger tutsada  cok  cabuk eksir,cok ilik olursada yogurdunuz krema kıvamında olur en iyisi sıcak olsunda soğuk olmasın :)
  • Fırını 150 °’de 8  dakika kadar çalıştırıp kapatın
  • Yoğurdu  suyla  ( veya sutle ) biraz çırpıp   sütümüze bir kenarından  ilave ediyoruz  ve eğer  kaymağı varsa kaşığı kaymağı dağıtmadan kaşığı kaymağın altında götürüp getirerek karıştırın.
  • Mayalanmış  yoğurdu  aynı gördüğünüz şekilde fırına koyun kapların üzerini kapatmayın veya sarmayın, fırının kapağını kapatın ve kapağını sakın açmayın 5-6 saat sonra yoğurdunuz hazır  buzdolabına kaldırın.
  • Yoğurdunuzun daha kıvamlı olması için 6 saat veya 1 gün hiç kaşık değdirmeyin işte o zaman tam ciğer gibi oluyor :)

fırında yoğurt mayalama

fırında yoğurt mayalamak

88 YORUMLAR

  1. Ben Mersindeyim, annemler memlekete gittiler, yoğurt mayalama işi bana kaldı, görünce bakayım dedim, ben çelik tencerede mayaladım 5 kilo olarak, fırını hiç ısıtmamıştım, yazdan dolayı olabilir, zaten mutfak fırını andırıyor :) ben biraz ılık mayalamıştım, 2 gün bekledikten sonra kaşık vurdum, benimde yoğurdum taş gibi olmuştu… Ben mayanın içine silme 1 çay kaşığı tuzda atmıştım :) annem öyle dedi…

  2. Safiye abla dediğin gibi yaptım 5 kavanoz yapmıştım ikisi çok güzel tutmuş diğer 3 siviydi hiç tutmamısti oysa bütün kavanozlara aynı şeyi yaptım neden olmamış olabilir

  3. merhaba…görsellere ve videoya bayıldım..fakat bir sorum var..modern fırın kullanıyorsunuz gördüğüm kadarıyla..yani ısıyı muhafaza etmesi bormal..davul fırınım var maalesef onda olur mu ne dersiniz ?? cvp verirseniz çok sevinirim :))

  4. ben annem usulu yapiyorum ama birkeresinde firinlarin kendi yogurt mayalama programina ayarladim 4 saatte hazir 50 derecede puf noktalari yogurt soguk olmucak sicakta olmucak sercr parmaginizi soktugunuzda hafif dicakligini hissedeceksiniz maya guzel olucakki yogurtta guzel olsun guzrlce sararim evin cok sicak olmayan cokta soguk olmayan yerinde battaniyelerle uyuturum 4 saatte hazir acinca sallamadan kapahini acip kagithavlu koyup tekrar kapatin kapagini mumkunsu buzdolabinda 1 gun hic bozmayin yogurdunuzu

  5. merhaba 1 lt süt ile yapıcam ilk kez yapacağım için yarım çorba kaşığı kullanın demişssiniz yorumlarda peki onun üzerine ne kadar süt ilave etmemiz gerekiyor. teşekkür ederim

  6. Merhabalar sizin takipçinizim yoğurt mayalama videonuzu ne zaman görsem yapayım diyorum cesaret edemiyorum ya böyle olmazsa diye ben mayalama için kese yoğurdu kullanıyorum sizin maya hangi yoğurttan bende birebir tarife uyayım teşekkürler

  7. Merhabalar dediğiniz gibi tarifi uyguladım güzel tuttu yoğurt ama baya ekşi oldu mayasının güzel bi tadı vardı oysaki sebebi ne olabilir teşekkür ederim

    • 150 derece ısı çok değil ama kullandığınız süt paket süt mü yoksa hazır mı birde sütü mayaladığınızda çok aşırı sıcaksa maya tutmayabilir bunada dikkat etmek lazım.

  8. Merhabalar. Tarifinizi aynen dediğiniz gibi yaptım . 6 saat sonra hala suluydu fırını biraz daha ısıttim 3 saat daha tuttum yoğurt olmuş fakat kaymaginı ile yoğurt arasında su olmuş baya.. birkac kağıt havlu ile aldım suyu . Şimdi dolapta bekletiyorum . Su olmaması için ne yapmam gerekir . Teşekkürler

    • Merhaba süt eğer az yağlıyla çok sulu olması normaldir böyle durumlarda sütü daha uzun süre kaynatırsanız suyu azalır ve daha katı bir yoğurt elde edersiniz :)

    • Eğer yoğurt maya tutmamışsa yüksek ihtimal süt soğumuş olabilir normalde biraz ısıtıp tekrar mayalayın bazen tutma ihtimali yüksek oluyor ama eğer tutmazsa sütü kaynatıp tülbentte süzerek çökelek yapabilirsiniz.

  9. Selamunaleykum Safiye Hanim bende bu tarifi denedim tadı da kendiside çok güzel oldu. Önceki yaptığım yogurtlar sut gibi olur ve uzardi bu gerçekten yağlı ve çok güzel oldu. Tarif için teşekkürler sessiz takipçilerinizdenim bende:))

  10. Yogurdun uzamasi demek ne demek? Ayrica simdiki yogurtlar hep süt tozundan yapiliyo. Nerden bulcaz original mayayi? Bu arada Turkiye’de degilim.
    Saygilar.

  11. Ben de fırında mayalıyordum ama fırını ısıtmak yerine benmari usulü yapıyorum. Yani yayvan çelik tencerenin içine borcamdaki sütü koyuyorum ve çelik tencereye su koyup, süt mayalanacak ısıya gelene kadar ısıttıktan sonra mayalayıp altındaki sıcak su dolu tencereyle beraber fırına koyup 5-6 saat bekletiyorum. sonra çıkarıp 1 gün buzdolabında bekletiyorum. maya olarak prebiyotik yoğurt kullanıyorum ve sonra mayalanan yoğurttan yemeden önce bir kavanoza mayalık yoğurt ayırıyorum.

    • Aslında email değil sanırım aynı isimde başka kullanıcılar olduğu için sorun çıkıyor başka bir isim veya kullanıcı adınızın yanına rakam yazarak tekrar kayıt olmayı deneyebilirsiniz.

  12. Can I make it with a less milk than 5 litres?How much yoghurt and additional milk should I put in 2 l of milk? And could you explain me on English last step about putting yoghurt under the cream? I understood that you shoudn’t move it,just rise up one edge. But than how you thansfer it over the entire bowl?Thank you.

    • Yukarıdaki soruyu Türkçe’ye çeviriyorum. Cevapları da yine İngilizce’ye çeviririm.
      “5 Lt den daha az süt ile yoğurt yapabilir miyim? Eğer yapılabiliyorsa ne kadar süt ve yoğurt kullanmam gerekir? İngilizce olarak yoğurdu kaymağın altına nasıl koyulduğunu söyler misiniz? (sanırım kaymak varsa kaşığın kaymağın altında getirilip götürülmesini soruyor) Anladığım kadarıyla hareket ettirmeden bir kenardan eklemek gerekiyor. Ama nasıl tüm kaseyi tencereye aktarıyorsunuz? Teşekkür ederim.”

      Hi Jovana,
      I translated your questions into Turkish. I’m going to give my answers but I’m sure there will be better answers. In my opinion you can make yoghurt with 2 lt of milk. I previously did but it wasn’t as concrete as this one shown here. That’s why, I put your question in Turkish. I guess, 1-2 tbsp of yoghurt is enough to ferment the milk.
      And for the last step, when you’re mixing the yoghurt with milk or water, if there is cream in the yoghurt, you should move the spoon under the cream (without mixing the cream). then, the yoghurt is slowly added into the milk on one side.
      best of luck :)

  13. Ben de biraz önce 5 litre sütten yoğurt mayaladim ama fırında değil. Kavanozda mayalayip üzerine kevgir koydum ve sofra beziyle sardım .kavanoz kapaklarını kapatmadim. 4 -5 saat sonra üzerini açıp yogurdu yine kapağı açık bir şekilde buzdolabına koyacağım. Bir gün sonra kullanmak üzere. Kapağı o zaman kapatacagim.

    • Merhabalar olmaması çok kötü olmuş tekrar hafif ısıtıp aynı şekilde yapın veya sıcak tutacak şekilde sarıp mayalandırın normalde mayalanması gerekir.

  14. Arkadaslar kaymak siz yogurtlar la mayaladiniz için yoğurt uzuyor bence.Kaymaklı yofurtlarla mayalama yi deneyin. Sütaş Kaymaklı mesela benim ilk tercihim onu bulamazsak itimat Kaymaklı aliyorum. Kaymak siz ile yapmıştım başlarda tadı hem çok kötü oluyordu hem de yoğurt uzuyordu

  15. Merhaba,
    Sabah bende aynen tarifteki gibi mayaladım. Saat 14 civarında. Şuan gidip fırını açtım dolaba kaldırmak için ama aynen süt gibi duruo napmalıyım dökiim mi acaba olmadı mı yapılacak birşey varsa acil yardım bekliyorum.

    • Merhaba eğer olmadıysa hafif ısıtıp biraz daha mayalayın ve sarın mayanın tutması gerekir eğer olurda mayası tutmazsa sütünüzü yine dökmeyin kaynatıp biraz limon suyu ilave edin kesilmeler olacaktır soğuduktan sonra tuzlayıp süzün lor peyniri olarak kullanırsınız.

    • merhaba ben mutfağımız.nette gördüm mayalananan kavanozun üzerini kagıt havlu ile kapatınca nemi alıyormus resimlerde de gercekten cok güzel ve kıvamlıydı ben de bu şekilde denemeyi düşünüyorum birde fırun soguktu orda sadece sütün ısısını muhafaza icin kullanılıyordu

  16. merhaba, bende kendim yogurt yapiyorum. ama bir sorum olacakti, acaba yaptigim yogurt niye uzuyor? nerde hata yapmis olabilirim? Yogurdunuz cok güzel görünüyor. ellerinize saglik. selamlar.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz