İçli Köfte Tarifi

içli köfte
haşlanmış içli köfte
 

icli köfte yapimi biraz zahmetli ama  tadi her turlu zahmete deger
aslinda bende acemiyim  bu icli kofteyi ikinci yapisim tat olarak mukemmel.  icli kofte yapmanin puf noktasi cok ama cok iyi yogurmaktan gecer.iyi yogrulmayan icli kofte haslanmaya ve kizarmaya basladigi anda dagilir.onun icin iyi yogurun.
Ben sadece bize bir defa yetecek kadar kizartip geri kalanini kizartmadan firin tepsisine tek sira halinde yerlestirdim ustune folyo cekip buzlukta hepsi tamamen donana kadar  beklettim.Hepsi  donduktan sonra buzluk posetine koyup derin dondurucuya kaldırdım misafir geldiginde cok rahat oluyor sizede tavsiye ederim verdigim

MALZEMELER

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 su bardağı irmik
  • 3 su bardağı  kaynamış su
  • 2 corba  kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • yeteri kadar tuz

İç harcı icin

  • 500 gr  kiyma
  • yarım  paket tereyağı
  • 5 adet buyuk boy sogan
  • 2  corba kasigi salca
  • pulbiber
  • karabiber
  • 1 demet maydanoz
  • Normalde kullanılmaz ama isteğe göre 2 diş sarımsak
  • istege gore 1 su bardagi ceviz (ben kullandim)
  • ve tuz

    kizartmak icin

  •  bol siviyag

İçli köfte nasıl yapılır

İç Malzemesi için Küçük küçük doğradığınız soğanları  tereyağında pembeleşene kadar soteleyin kıymayıda ilave edin suyunu cekene iyice karıştırın ve kıyma kızarmaya başlayınca rendelenmiş sarımsağı, baharatlari tuzu ve salcayi ilave edip guzelce karıştırın.Üzerine küçük küçük doğranmış maydanozu ilave edin karıştırın ocaktan alın   ilk sıcaklığı çıkınca  buzdolabının alt kısmına koyun çabuk soğusun.Mutlaka soğuk olması gerekir isteğe göre en son cevizlerinizi makinadan  çekip   ilave edebilirsiniz hatta bir gece öncesinden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur.
Dış harcı için Köftelik bulgur ve irmiği karıştırın tuzu ilave edin,
Kaynamış olan suyu köftelik bulgurun üzerini biraz geçecek kadar dökün ve biraz dinlendirin  yoğurma başlayın sıcaklığı gidince gidince salçayı ekleyip cok iyi yoğurun.
arada elinizi hafif ıslatarak yoğurmaya devam edin taki bulgurunuz sert  macun  kıvamına gelene kadar yoğurun.yani sakız gibi bir kıvamı olacak yoğurma işlemini mutfak  robotundan yaparsanız daha  kolay olur  :) 
icli köfte hamurunuz olduktan sonra yumurta  büyüklüğünde parcalar alıp once elinizle yuvarlayın sonra bas parmağınızı veya ikinci parmağınızı hamurun icine koyup buyuk bir cukur açın icine hazrlamiş oldugunuz harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ( ben soğuyan iç malzemesine şekil verip içine yerleştirdim )  daha az veya daha fazlada olabilir  hamurunuzun  inceliğine göre degişir çok bastırmadan koyup elinizle içli köfteyi actığınız taraftan kapatın resimde görüldüğü gibi uzunlamasına sekil verin.Ve elinize yapışmasın şekli daha düzgün olsun diye arada elinizi ıslatmayı unutmayın :)
Buzluğa kaldırmak için fırın tepsisine dizin buzluğa kaldırın ve donunca buzluk poşetlerine doldururun istediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz :)
İçli köfteleri ister biraz haşlayın ister bol yağda kızartıp servis yapabilirisiniz :)
Afiyet Olsun
 içli köfte tarifi
kızarmış içli köfte



48 Comments

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir