içli köfte
haşlanmış içli köfte
 

icli köfte yapimi biraz zahmetli ama  tadi her turlu zahmete deger
aslinda bende acemiyim  bu icli kofteyi ikinci yapisim tat olarak mukemmel.  icli kofte yapmanin puf noktasi cok ama cok iyi yogurmaktan gecer.iyi yogrulmayan icli kofte haslanmaya ve kizarmaya basladigi anda dagilir.onun icin iyi yogurun.
Ben sadece bize bir defa yetecek kadar kizartip geri kalanini kizartmadan firin tepsisine tek sira halinde yerlestirdim ustune folyo cekip buzlukta hepsi tamamen donana kadar  beklettim.Hepsi  donduktan sonra buzluk posetine koyup derin dondurucuya kaldırdım misafir geldiginde cok rahat oluyor sizede tavsiye ederim verdigim

MALZEMELER

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 su bardağı irmik
  • 3 su bardağı  kaynamış su
  • 2 corba  kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • yeteri kadar tuz

İç harcı icin

  • 500 gr  kiyma
  • yarım  paket tereyağı
  • 5 adet buyuk boy sogan
  • 2  corba kasigi salca
  • pulbiber
  • karabiber
  • 1 demet maydanoz
  • Normalde kullanılmaz ama isteğe göre 2 diş sarımsak
  • istege gore 1 su bardagi ceviz (ben kullandim)
  • ve tuz

    kizartmak icin

  •  bol siviyag

İçli köfte nasıl yapılır

İç Malzemesi için Küçük küçük doğradığınız soğanları  tereyağında pembeleşene kadar soteleyin kıymayıda ilave edin suyunu cekene iyice karıştırın ve kıyma kızarmaya başlayınca rendelenmiş sarımsağı, baharatlari tuzu ve salcayi ilave edip guzelce karıştırın.Üzerine küçük küçük doğranmış maydanozu ilave edin karıştırın ocaktan alın   ilk sıcaklığı çıkınca  buzdolabının alt kısmına koyun çabuk soğusun.Mutlaka soğuk olması gerekir isteğe göre en son cevizlerinizi makinadan  çekip   ilave edebilirsiniz hatta bir gece öncesinden yapıp buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur.
Dış harcı için Köftelik bulgur ve irmiği karıştırın tuzu ilave edin,
Kaynamış olan suyu köftelik bulgurun üzerini biraz geçecek kadar dökün ve biraz dinlendirin  yoğurma başlayın sıcaklığı gidince gidince salçayı ekleyip cok iyi yoğurun.
arada elinizi hafif ıslatarak yoğurmaya devam edin taki bulgurunuz sert  macun  kıvamına gelene kadar yoğurun.yani sakız gibi bir kıvamı olacak yoğurma işlemini mutfak  robotundan yaparsanız daha  kolay olur  :) 
icli köfte hamurunuz olduktan sonra yumurta  büyüklüğünde parcalar alıp once elinizle yuvarlayın sonra bas parmağınızı veya ikinci parmağınızı hamurun icine koyup buyuk bir cukur açın icine hazrlamiş oldugunuz harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ( ben soğuyan iç malzemesine şekil verip içine yerleştirdim )  daha az veya daha fazlada olabilir  hamurunuzun  inceliğine göre degişir çok bastırmadan koyup elinizle içli köfteyi actığınız taraftan kapatın resimde görüldüğü gibi uzunlamasına sekil verin.Ve elinize yapışmasın şekli daha düzgün olsun diye arada elinizi ıslatmayı unutmayın :)
Buzluğa kaldırmak için fırın tepsisine dizin buzluğa kaldırın ve donunca buzluk poşetlerine doldururun istediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz :)
İçli köfteleri ister biraz haşlayın ister bol yağda kızartıp servis yapabilirisiniz :)
Afiyet Olsun
 içli köfte tarifi
kızarmış içli köfte



54 YORUMLAR

  1. Arkadaşlar buzluktan çıkardığınız şoklu İÇLİ KÖFTE leri hemen kızgın yağın içine atınca 1 dakika çevirmeden kısık ateşle kızartınız ki içide ısınmaya başlasın,sonra metal olmayan ve köfteleri darbelemeden kızarmış kısmını çevirin 6_7 dakika kızarmış olur

  2. Merhaba hamurunu yaptım ama cıvık oldu tutturamıyorum hamuru..
    İç kısmı sorunsuz çok güzel oldu
    Vallahi şimdi cevap yazabilirseniz çok sevineceğim…

  3. Çok güzel gözüküyor safiye hanım bnde yapmayı düşünüyorum sitenize yeni üye oldum sizin bütün tariflerini yapıyorum hepsi çok mükemmel elinize kolunuza sağlık…

  4. daha önce başka içli köfte tarifleri denemiş beğenmemiştim
    2 senedir sizin tarifleriniz sayesinde mutfağı sevdim ve sevdiklerimi mutlu ediyorum
    artık bu tarifi de yüzümün akıyla yapınca sitenize üye olup teşekkür etmek istedim safiye hanım Allah sizden razı olsun

  5. Bu içki köfte de benim yanlış yaptığım bir seyler var.halbu ki diğer rariflerinizi de yapıyorum. Onlar cok guzel oluyor. Tesekkür ederim bu güzel tarihler için….elinize sağlık. ..Kıbrıs tatlısı ve Mini pizzalarim harika oluyor. ..ama içli köfte yi yapamadım…

  6. Safiye hanim oncelikle coooook tesekkur ediyorum size tarifinizi denedim sonuc mukemmel :)) simdiye kadar cok icli kofte tarifi denedim ama istedigim gibi olmamisti hic biri..Cok guzel oldu tam anlattiginiz gibi yaptim,birakin dagilmayi en ufak catlak bile olmadi :)) hanimlaaarr bu tarif kesin mutlaka yapin ??

  7. Merhaba safiye hanim ellerinize saglik anlatiminiz cok guzel olmus bu ölçülerde kac adet cikiyo aacaba birde bu ölçülerin yarusini kullanarakta yapsak olurmu

    • Merhaba Normalde en az 24 tane çıkar ama yapan kişinin marifetine kalmış ne kadar ince olursa o kadar çok çıkar ve evet yarım ölçü yapabilirsiniz.

  8. bu kadar güzel ve ayrıntlı anlatılanı ilk defa gördüm çok beğendim mutlaka deneyeceğim ellerinize emeklerinize sağlık… bu arada sizi hergün takip ediyorum her tarifiniz birbirinden güzeller……

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz