Gerçek Tulumba Tatlısı

 

Hayalimdeki Yemekler 156

Şimdiye kadar defalarca Tulumba tatlısı yaptım ama çok geçmeden yumuşayıp duruyordu  taki Tulumba tatlısı ustası Sinan Demir’in yaptığı tulumbaları görene kadar o kadar güzel duruyodu ki kendisinden tarifini istedim sağolsun kırmayıp tarifini püf noktalarıyla  verdi ama ama onlar büyük makinalarda yaptığı için ölçü olarak çeyreğini verdi bende Sinan Ustanın verdiği ölçünün yarısını yaptım :) bu tarif normalde özel tulumba makinalarında yapılıyor  ama evimize o makinaları alamayacağımız için iş başa düşüyor daha doğrusu  elimize :)  çok iyi yoğurup hamuru homojen prüzsüz bir kıvam olana kadar  elle yoğurmak  gerekiyor Sinan Demir ustaya bu güzel Tulumba tarifi için çok  Teşekkür ederim.

 

 

Tulumba tatlısı için malzemeler

  • 3 su bardağı su
  • 2,5 gr limon tuzu ( 1 çay kaşığı )
  • 4,5 su bardağı un ( 500gr )
  • 50 gr margarin
  • 4 adet yumurta

ve kızartmak için sıvıyağ

Şerbeti için

  • 4  su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • Çeyrek limonun yarısı

Tulumba Nasıl yapılır 

  • Şerbet için su,ve şekeri ocağa alın şekeri eriyene kadar arada karıştırın  yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın 25 veya 30  dakika kadar  kaynatın ve ocaktan alın  şerbetinizin kıvamı baklava şerbetinden daha katı olması gerekiyor ve şerbeti soğumaya bırakın

şerbet

  • Tulumbanın hamuru için su,margarin,limon tozunu  büyük bir tencereye  koyup ocağa alın kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha kayntıp ocaktan alın üzerine 4 su bardağı unu ilave edin  hamuru önce kaşıkla sıcaklığı çıkınca elle  yoğurun hamur kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert  ele yapışmayacak bir hamur olması gerekiyor un az  gelirse yarım su bardağı unuda ilave edip hamurunuzu iyice yoğurun
  • ılık olan hamura yumurtaları tek tek ilave edip yoğurun bir yumurtayı hamura yedirdiğinizde diğer yumurtalarıda aynı şekilde tek tek ilave edin olabildiğince güzel ve  pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun hamurunuz kek hamurundan daha sert ele yapışan cıvık bir hamur olması gerekiyor

Tulumba tatlısı tarifi

  • yoğurma işlemi biten hamuru sıkma torbasına doldurun büyük yıldız uçlu başlık ile kızgın yağa istediğiniz boyutta tulumba sıkın her defasında hamuru makasla kesin ve sıkma işlemi bitince ocağın altını kısın kısık ateşte tulumbaları kızartın
  • kızaran tulumbaları kevgir ile yağdan çıkarıp soğuk olan şerbete atın bir kaç dakika şerbete bekletin ister sıcak ister soğuk servis yapın

Afiyet olsun

tulumba tatlısı

  • Not :Tulumba tatlısnın kıvamı çok önmeli yaptığım ilk denemem çok istedğim gibi olmadı  kendi tecrubelerime dayanarak yumurta ilave ettikten sonra asla un eklenmez bu yüzden yumurta katmadan önce kıvamını iyi ayarlayın poğça hamuru gibi bir hamur olsun bazen yumurtanın büyüklüğüne göre   3 yumurta eklemekte yeterli oluyor  hamura yumurta  eklendikten sonra hamur yapış yapış cıvık  ama şekil alacak  kıvama geldimi tamamdır kızarmaya hazırdır
  • Tulumbaları önce  yüksek ateşte kızgın yağa sıkın ama kızarmaya başladığında ocağın altını kısın bu  içinin  daha iyi pişmesini sağlıcak
  • Tulumbanın şerbetinin baklava şerbetinden daha katı olması gerekiyor ama katı yapıyım derken sert bir şerbet yapmayın bu defa şerbetini hiç   çekmez

 

 

Yorumlarınız benim için altın değerindedir Lütfen Yorum Yapmayı İhmal etmeyin :)
Latest Comments
  1. emine
  2. satı
    • Safiye Aras
  3. ilkay
    • Safiye Aras
  4. Nisanur
    • Safiye Aras
  5. zeynep
    • Safiye Aras
  6. tubaa
    • Safiye Aras
      • tubaa
  7. Elifazra
  8. Elifazra

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

?