Zamanında babamın koyun Çiftliği vardı o yoğurdun tadı hala damağımda koyun sütünü kaynatınca dibi hafif tutar kokusu o kadar çok hoşuma giderdi ki anlatamam, yoğurdun kaymağı da baya kalın olurdu bir yiyen tadını asla unutmazdı ? koyun sütü gibi olmaz ama Yoğurdun kaymağı bol olsun diye birazını da borcamda mayaladım sizinde gördüğünüz gibi maşallah güzel oldu ?
Fırında Yoğurt Mayalama
- 5 kilo sut
- 2 çorba kaşığı yogurt (yogurdun sert olan tarafindan kullanin)
- 3 çorba kaşığı süt veya su
Fırında Yoğurt Nasıl Mayalanır
- Sütü tencereye alıp iyice kaynatın kaynamış olan sütünüzü ocaktan alıp ılımaya bırakın sütün mayalanma kivamina geldigini en kucuk parmaginizi sütün icine koyup anlayabilirsiniz süt parmağınızı birazcik yakmasi gerekiyor dikkat edin cok aşırı sıcak olmasin yoksa yogurdunuz maya tutmaz eger tutsada cok cabuk eksir,cok ilik olursada yogurdunuz krema kıvamında olur en iyisi sıcak olsunda soğuk olmasın :)
- Fırını 150 °’de 8 dakika kadar çalıştırıp kapatın
- Yoğurdu suyla ( veya sutle ) biraz çırpıp sütümüze bir kenarından ilave ediyoruz ve eğer kaymağı varsa kaşığı kaymağı dağıtmadan kaşığı kaymağın altında götürüp getirerek karıştırın.
- Mayalanmış yoğurdu aynı gördüğünüz şekilde fırına koyun kapların üzerini kapatmayın veya sarmayın, fırının kapağını kapatın ve kapağını sakın açmayın 5-6 saat sonra yoğurdunuz hazır buzdolabına kaldırın.
- Yoğurdunuzun daha kıvamlı olması için 6 saat veya 1 gün hiç kaşık değdirmeyin işte o zaman tam ciğer gibi oluyor :)
Ben Mersindeyim, annemler memlekete gittiler, yoğurt mayalama işi bana kaldı, görünce bakayım dedim, ben çelik tencerede mayaladım 5 kilo olarak, fırını hiç ısıtmamıştım, yazdan dolayı olabilir, zaten mutfak fırını andırıyor :) ben biraz ılık mayalamıştım, 2 gün bekledikten sonra kaşık vurdum, benimde yoğurdum taş gibi olmuştu… Ben mayanın içine silme 1 çay kaşığı tuzda atmıştım :) annem öyle dedi…
Tuperware kaplarda da fırında yoğurt mayalanır mı? İlla cam kap mı olması lazım.
Onlarda da mayalanır ama cam her zaman daha sağlıklıdır :)
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim.
Safiye abla dediğin gibi yaptım 5 kavanoz yapmıştım ikisi çok güzel tutmuş diğer 3 siviydi hiç tutmamısti oysa bütün kavanozlara aynı şeyi yaptım neden olmamış olabilir
Diğer 3’ün sıcaklığı az olabilir bu yüzden maya tutmamıştır.
Hazır sütle yaptım ben evde oğlum için çok fazla gelen süt olduğu için ? gayette güzel oldu ?
Afiyet bal şifa Olsun beğendiğinize çok sevindim :)
davul fırında da aynı sonucu alır mıyız acaba?? ilk iletimin gelip gelmediğinden emin değilim o yüzden tekrar soruyorum
Davul fırında aynı sonucu almak zor çünkü davul fırın kendini yeteri kadar sıcak tutmaz.
merhaba…görsellere ve videoya bayıldım..fakat bir sorum var..modern fırın kullanıyorsunuz gördüğüm kadarıyla..yani ısıyı muhafaza etmesi bormal..davul fırınım var maalesef onda olur mu ne dersiniz ?? cvp verirseniz çok sevinirim :))
Iki seferdir bende firinda yapiyorum yogurdumu ve gayet guzel oldu
Bende dun denedim firinda mayaladim ve gercekden guzel oldu tesekkur ederim
ben annem usulu yapiyorum ama birkeresinde firinlarin kendi yogurt mayalama programina ayarladim 4 saatte hazir 50 derecede puf noktalari yogurt soguk olmucak sicakta olmucak sercr parmaginizi soktugunuzda hafif dicakligini hissedeceksiniz maya guzel olucakki yogurtta guzel olsun guzrlce sararim evin cok sicak olmayan cokta soguk olmayan yerinde battaniyelerle uyuturum 4 saatte hazir acinca sallamadan kapahini acip kagithavlu koyup tekrar kapatin kapagini mumkunsu buzdolabinda 1 gun hic bozmayin yogurdunuzu
Tarifi ben de denedim 3 saat sonra bakıcam inşallah olur ev yoğurdu gibisi yok
merhaba 1 lt süt ile yapıcam ilk kez yapacağım için yarım çorba kaşığı kullanın demişssiniz yorumlarda peki onun üzerine ne kadar süt ilave etmemiz gerekiyor. teşekkür ederim
Merhabalar sizin takipçinizim yoğurt mayalama videonuzu ne zaman görsem yapayım diyorum cesaret edemiyorum ya böyle olmazsa diye ben mayalama için kese yoğurdu kullanıyorum sizin maya hangi yoğurttan bende birebir tarife uyayım teşekkürler
Merhaba mayayı komşumdan almıştım size tavsiyem bulabilirseniz sizde komşunuzdan alın :)
Merhabalar dediğiniz gibi tarifi uyguladım güzel tuttu yoğurt ama baya ekşi oldu mayasının güzel bi tadı vardı oysaki sebebi ne olabilir teşekkür ederim
Merhaba çok sıcak mayaladığınızda ekşi olabilir.
Merhaba, bende fırını 150 derece ısıtıp kapattım, 6 saat ssonra açtığımda su gibiydi hiç tutmamış, 150 derece ısı çok değilmi
150 derece ısı çok değil ama kullandığınız süt paket süt mü yoksa hazır mı birde sütü mayaladığınızda çok aşırı sıcaksa maya tutmayabilir bunada dikkat etmek lazım.
fırın ısısı kaç derece olacak çalışıyor olacakmı ve süre ne kadar olacak
Merhaba, çok leziz görünüyor ellerinize sağlık :)
Ben de yapmak istiyorum fakat daha önceden kalan yoğurdum yok. İlk maya için ne kullanabilirim?
Merhaba eğer sabırlı ve günlerce sürecek bir yöntem denemek isterseniz sayfamda Nohutla Yoğurt mayalama tarifimi deneyebilirsiniz :)
Videoda ışık yanıyor alt-üst kısmı açık mı kalıyor
Fırın kapalı ama kapak açılınca ışığı otomotik yanıyor yani çalışır vaziyette değil :)
Ben yurtdışında yaşıyorum hazır sutlerle olurmu .
Hazır sütle hiç denemedim ama olmama riskide var.
Ben de yurtdışında yaşıyorum eğer mayanız varsa gayette güzel yoğurt oluyor.
Merhaba 1 lt. Sütten yapabilir miyim? (Sadece ogluma yapicam baska yiyen yok) Yapabilirsem ne kadar yogurt eklemeliyim ?
Merhaba 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı dolu kullanmanız yeterli olur :)
Bende tesaduf pogaca yapmistim sonra firini kapattim baktim yogurt yapiyorum firina surdum cok guzel tuttu tesekkurler safiye hanim
Merhabalar. Tarifinizi aynen dediğiniz gibi yaptım . 6 saat sonra hala suluydu fırını biraz daha ısıttim 3 saat daha tuttum yoğurt olmuş fakat kaymaginı ile yoğurt arasında su olmuş baya.. birkac kağıt havlu ile aldım suyu . Şimdi dolapta bekletiyorum . Su olmaması için ne yapmam gerekir . Teşekkürler
Merhaba süt eğer az yağlıyla çok sulu olması normaldir böyle durumlarda sütü daha uzun süre kaynatırsanız suyu azalır ve daha katı bir yoğurt elde edersiniz :)
Herşeyi yazdığınız gibi yaptım fakat su gibi oldu yoğurt?Çok üzüldüm onca süt boşa gitti ne yapabilirm acaba hala kurtarabilirmiyim
Eğer yoğurt maya tutmamışsa yüksek ihtimal süt soğumuş olabilir normalde biraz ısıtıp tekrar mayalayın bazen tutma ihtimali yüksek oluyor ama eğer tutmazsa sütü kaynatıp tülbentte süzerek çökelek yapabilirsiniz.
ÜYE OLAMIYORUZ.HEP HATA VERİYOR.BİRKAÇ KEZ DENEDİM
İYİ ÇALIŞMALAR
Merhaba fırın sıcaklığı 150 dereceye ulaştıktan sonra mı 8 dk daha çalışacak fırın
Merhaba sadece 8 dakika çalıştırıp kapatacaksınız zaten o süre zarfında fırın ısınmış oluyor.
Selamunaleykum Safiye Hanim bende bu tarifi denedim tadı da kendiside çok güzel oldu. Önceki yaptığım yogurtlar sut gibi olur ve uzardi bu gerçekten yağlı ve çok güzel oldu. Tarif için teşekkürler sessiz takipçilerinizdenim bende:))
Aleykümüsselam beğendiğinize çok sevindim afiyet bal şifa olsun :)
Yogurdun uzamasi demek ne demek? Ayrica simdiki yogurtlar hep süt tozundan yapiliyo. Nerden bulcaz original mayayi? Bu arada Turkiye’de degilim.
Saygilar.
Merhaba Evde doğal yollardan nohutla kendi mayamızı yapabiliriz bu linkten bakabilirsiniz :)
http://www.hayalimdekiyemekler.com/kahvaltilik-tarifler/nohutla-bio-yogurt-mayalama/
Safiye hanim
Ben nohuttan kendi mayami urettim,ve sizin yonteminizle cok guzel bir yogurt yapaildim…Bigilerinizi paylastiginiz icin cok tesekkurler….
Yoğurdun uzaması: Eğer sütü sağılan ineğe bir takım ilaçlar verilmişse ve aşı/iğne vurulmuşsa sütün yüzeyinde o zaman çok az yeşile/maviye çalan renk oluşur, belli belirsiz. O sütle yapılan yoğurtta süner, uzar.
Ben de fırında mayalıyordum ama fırını ısıtmak yerine benmari usulü yapıyorum. Yani yayvan çelik tencerenin içine borcamdaki sütü koyuyorum ve çelik tencereye su koyup, süt mayalanacak ısıya gelene kadar ısıttıktan sonra mayalayıp altındaki sıcak su dolu tencereyle beraber fırına koyup 5-6 saat bekletiyorum. sonra çıkarıp 1 gün buzdolabında bekletiyorum. maya olarak prebiyotik yoğurt kullanıyorum ve sonra mayalanan yoğurttan yemeden önce bir kavanoza mayalık yoğurt ayırıyorum.
Mən də sınadım… Görüm alınırmı?
Sitənizi çox bəyəndim…
Kayıt olmak istiyorum fakat geçerli e-posta kullanmama rağmen hata gösteriyor
Aslında email değil sanırım aynı isimde başka kullanıcılar olduğu için sorun çıkıyor başka bir isim veya kullanıcı adınızın yanına rakam yazarak tekrar kayıt olmayı deneyebilirsiniz.
Ben bi yerde gördüm,50° 5saat boyunca firin calisiyodu,o sekil yapmaya da cesaret edemedim gerci ama uapilabilir mi acaba..hic denediniz mi?
Ben onca saat fırını açık bırakmaya cesaret edemem ve kesin unuturum :) en azından bunda unutma derdi yok, zaten bu tariflede hiç ihtiyaç olmuyor :)
Bence bu yöntem daha iyi cunku diger turlu 5 saat boyunca firinin fani da calisagindan bosuna elektrik sarfiyati. Bunda 8 dakka 150derece bir defa.
Şekerim iyi de bu süt nasıl bi süt? Örneğin kapalı süt olabilir mi? Mayalık yoğurt hazır yoğurtla olurmu? Lütfen yazarmisiniz?
Süt taze çiftlik sütü olursa daha iyi olur ama normal yağlı paket sütlerde oluyor ayrıca hazır doğal yoğurtlarda maya olarak kullanabilirsiniz.
Can I make it with a less milk than 5 litres?How much yoghurt and additional milk should I put in 2 l of milk? And could you explain me on English last step about putting yoghurt under the cream? I understood that you shoudn’t move it,just rise up one edge. But than how you thansfer it over the entire bowl?Thank you.
Yukarıdaki soruyu Türkçe’ye çeviriyorum. Cevapları da yine İngilizce’ye çeviririm.
“5 Lt den daha az süt ile yoğurt yapabilir miyim? Eğer yapılabiliyorsa ne kadar süt ve yoğurt kullanmam gerekir? İngilizce olarak yoğurdu kaymağın altına nasıl koyulduğunu söyler misiniz? (sanırım kaymak varsa kaşığın kaymağın altında getirilip götürülmesini soruyor) Anladığım kadarıyla hareket ettirmeden bir kenardan eklemek gerekiyor. Ama nasıl tüm kaseyi tencereye aktarıyorsunuz? Teşekkür ederim.”
Hi Jovana,
I translated your questions into Turkish. I’m going to give my answers but I’m sure there will be better answers. In my opinion you can make yoghurt with 2 lt of milk. I previously did but it wasn’t as concrete as this one shown here. That’s why, I put your question in Turkish. I guess, 1-2 tbsp of yoghurt is enough to ferment the milk.
And for the last step, when you’re mixing the yoghurt with milk or water, if there is cream in the yoghurt, you should move the spoon under the cream (without mixing the cream). then, the yoghurt is slowly added into the milk on one side.
best of luck :)
For 2 lt of milk you add 1 or 1and a half spoon of yoghurt to the milk. What do you mean with putting yoghurt under the cream?
It doesn’t matter really be honest. Even 4 pints milk be alright with one-two spoons. Regards.
For 2 lt milk use one spoon yogurt do not change the bowl. Put the yogurt from the edge under the cream
Mrb bir kilo sutten mayalamak istiyorum kac kasik yogurt koymam lazim
Yarım çorba kaşığı yeterli olur :)
Ben de biraz önce 5 litre sütten yoğurt mayaladim ama fırında değil. Kavanozda mayalayip üzerine kevgir koydum ve sofra beziyle sardım .kavanoz kapaklarını kapatmadim. 4 -5 saat sonra üzerini açıp yogurdu yine kapağı açık bir şekilde buzdolabına koyacağım. Bir gün sonra kullanmak üzere. Kapağı o zaman kapatacagim.
Merhabalar bende aynen dedıgınızı yaptım mayalanmadı sut gıbı duruyor ne yapmalıyım
Merhabalar olmaması çok kötü olmuş tekrar hafif ısıtıp aynı şekilde yapın veya sıcak tutacak şekilde sarıp mayalandırın normalde mayalanması gerekir.
Arkadaslar kaymak siz yogurtlar la mayaladiniz için yoğurt uzuyor bence.Kaymaklı yofurtlarla mayalama yi deneyin. Sütaş Kaymaklı mesela benim ilk tercihim onu bulamazsak itimat Kaymaklı aliyorum. Kaymak siz ile yapmıştım başlarda tadı hem çok kötü oluyordu hem de yoğurt uzuyordu
Merhaba,
Sabah bende aynen tarifteki gibi mayaladım. Saat 14 civarında. Şuan gidip fırını açtım dolaba kaldırmak için ama aynen süt gibi duruo napmalıyım dökiim mi acaba olmadı mı yapılacak birşey varsa acil yardım bekliyorum.
Merhaba eğer olmadıysa hafif ısıtıp biraz daha mayalayın ve sarın mayanın tutması gerekir eğer olurda mayası tutmazsa sütünüzü yine dökmeyin kaynatıp biraz limon suyu ilave edin kesilmeler olacaktır soğuduktan sonra tuzlayıp süzün lor peyniri olarak kullanırsınız.
Ya fırını açık unutmuşum üstü çok az kızarmış ne yapıcam akıl verin lütfen
Nasıl yani.? :(
fırın kapalı durumda olcak ama
Evet kapalı olacak
MERABA FIRINI ISITIP SONRA KAPATIM MAYALADIĞIMIZ SÜTÜ MÜ KOYUCAZ YOKSA DİREK SOĞUK FIRINA MI KOYUYORUZ,
Merhaba fırını ısıtıp kapatıyoruz yani o sırada fırın soğuk değil sıcak oluyor.
5 kilo sütten 5 kilo yoğurt mu çıkıyor. yoksa daha mı az oluyor
Evet 5 kilo yoğurt çıkıyor :)
Merhaba, bende fırında mayaliyorum yoğurdumu. ama üzerinde çok su oluyor ve bir bezle almak zorunda kalıyorum. Medeni ne olabilir aceba
Merhaba yoğurdun sulanması normaldir ama süt az yağlı olduğunda biraz fazla sulanır ama eğer biraz uzun kaynatırsanız suyu da az olur :)
merhaba ben mutfağımız.nette gördüm mayalananan kavanozun üzerini kagıt havlu ile kapatınca nemi alıyormus resimlerde de gercekten cok güzel ve kıvamlıydı ben de bu şekilde denemeyi düşünüyorum birde fırun soguktu orda sadece sütün ısısını muhafaza icin kullanılıyordu
merhaba, bende kendim yogurt yapiyorum. ama bir sorum olacakti, acaba yaptigim yogurt niye uzuyor? nerde hata yapmis olabilirim? Yogurdunuz cok güzel görünüyor. ellerinize saglik. selamlar.
Merhaba yoğurt mayalarken en önemli olan kısım mayasıdır maya güzelse sütün sıcaklığıda önemlidir süt soğuksa uzaması çok normaldir buna dikkat etmek lazım
Merhaba hazır yoğurtla mayalanir mi acaba
bence market yoğurdundan mayalandığı için uzuyor
Danone yogurdundan yogurt tutmuyor,çünkü maya yok veya kısır maya kullanıyor
ayni kaynattigimiz tencereyle mayalayip firinda tutsak olurmu????
evet olur,
Hazır yoğurtla mayalandığı için uzuyor :) Ama birkaç mayalamadan sonra düzeliyor (ilk mayalama hazır yoğurtla ve sonrası kendi mayaladığınız yoğurttan mayalamaya devam ettiğinizde).
hazır yoğurt mayasını 2. kez kullanınca uzar ,ev mayası kullanın