Nohutla yoğurt mayalamak çok kolay ama baya zaman ve sabır isteyen bir iş :) çünkü sadece bir defa mayalamakla bitmiyor yoğurdun tam yoğurt olabilmesi için en az 5 mayalamadan geçmesi gerekiyor bu sayede yoğurt nohut kokusundan da arınmış mis gibi yoğurdumuzu elde etmiş oluyoruz. Özellikle şunu belirtmek isterimki sütün mutlaka taze süt olması gerekiyor hazır sütle yaptığım ilk maya tutmadı ordan biliyorum :) normalde ilk mayalanan süt en az 12 saate mayalanıyormuş ama ben bu işlemi nohutları kırarak 6 saate indirdim :) ve süt az olduğu için ne kadar sarsanda yeterli olmuyordu bende bütün mayalama işleminde fırından baya yararlandım normal yoğurduma kavuştuktan sonra temiz kalın bir bezi üstüne koydum suyu her çektiğinde bezi sıkıp bir daha yoğurdun üzerine koydum bu sayede birde süzme yoğurt elde ettim isterseniz bezin kenarini yoğurt kabından dışarı sarkın altına büyük bir kase koyun bu sayede yoğurdunuzun suyu kendiliğinden kaseye süzülmüş olacak şimdi gelin nohuttan nasıl yoğurt yapmışım bir bakalım
Nohutla yoğurt mayalamak gerekli olan malzemeler
- 20 adet nohut
- taze süt ( ilk aşama için bir su bardağı süt kullanılacak )
Nohutla ( bio ) Yoğurt Mayalama nasıl yapılır
- Nohutları hafiffçe kırın (ben sarımsak ezeceği ile kırdım )
- 1 su bardağı sütünüzü kaynatın ve yoğurt mayalama sıcaklığından biraz daha sıcak olduğunda ( serçe parmağınızı sütün içine batırın 14 saniye sonra parmağınız yanıyorsa tamam demektir ) sütün içine nohutlatları atıp karıştırın üzerini kapakla kapatın iyice sarın fırını 100 derecede 4 dakika ısıtıp kapatın ve sardığınız sütü öylece fırına koyun 6 saat saat sonra fırından çıkarın mayalanmış yoğurdunuzun içinden nohutları çıkartın ve buz dolabına kaldırın yoğurdunuz soğuyunca
- 2. aşaması için 1 su bardağı sütü yine kaynatın bu defa sadece mayalanmış yoğurttan iki kaşık yoğurdu iyice çırpın ve süte ilave edip karıştırın aynı şekilde fırını 100 derecede 4 dakika ısıtp kapatın sardığınız sütü fırında 6 saat kadar mayalanmaya bırakın mayalanan yoğurdu bir dahaki mayalama işlemi için buzdolabına kaldırın yoğurt mayalama her defasında normal yoğurt mayalar gibi devam edecek sadece sütün miktarını biraz daha çoğaltarak yapın ve her defasında yaptığınız mayadan 2 çorba kaşığı kullanın
- 3.aşama için 1,5 su bardağı süt kullandım
- 4. aşama için 2 su bardağı süt kullandım
- 5. aşama için 2 su bardağı süt kullandım
- 6. aşama için 1 litre süt kullandım en son ve
- 7. aşama içinde 3 kilo süt kullandım her mayalama için 2 çorba kaşığı maya kullandım ve mayaladıktan sonra fırını 100 derece 4 dakika ısıtıp kapatıyoruz mayalayıp sardığımız yoğurdu 4 saat fırında bekletiyoruz ilk mayalama olmadığı için yoğurdumuz daha çabuk mayalanıyor
- hem sağlıklı hemde çok güzel bir yoğurt elde ettim buna ben bile inanamıyorum demekki eskiden böyle yoğurt yapmışlar :) diye düşünüyorum artık.
- bu arada ilk aşamalarda kullandığım yoğurtları kesinlile atmadım onların hepsini bir kaba aldım ve yaptığım hamur işlerinde kullandım :) unutmayın hiş bir şeyi israf vede ziyan etmek yok.
Çok uzun süre uğraşıliyor nohutla ben ekşi maya ekmek hamuruyla 3. De yenecek yoğurt eldde ettim çok güzel ve taş gibi tutti
Hatice hanim ,nasil yaptiniz aciklarmisiniz bende nohutla olani senedim olmadi yapamadim baska yöntem ariyorum yurt disinda yasiyorum mayalik yogurt bulamiyorum ..
Hatice Hanım nasıl yaptığınızı açıklayabilir misiniz?
Ben nohutlu kırmadan keçi sütü ile yaptım
Acele m olduğu içindeyim üs une koydum
Süt katılmaya baslayinca 24saatibulmadı tekrar süt ilave ettim tekrar katılaşıncan minik kavanoza 1kaşık koyup üstune süt doldurdum tekrar bekledim 3 defadan sonra taş gibi lezzetli yogurtoldu
Cok guzel bir tarif
Ilk defadan cok kivamli oldu Tadi da guzel
Bir puf noktasi da ben vermek istiyorum Firina vereceginiz zaman yogurt mayalanacak cam kavanozu kalinca bir tencere yada da sicakligi tutabilen seramik kap ne olursa bu kap once firinda dort dak isinsin sonra icine yogurt mayalanacak kabi koyun cam olmasi yuksek bir basari bu sekilde cok iyi tutuyor ilk defadan basari geliyor
Arkadasimiza tesekkur ediyorum Allah razinolsun sayesinde benim cok guzel bir yogurtum oldu
Merhaba, ilk aşamada nohutu kıramadığım için 12 saat bekledim açtığım içinde bir iki tortu şeklinde sanki oluşmaya başlamıştı ama çok adı ve bende fırını bir 4 dk daha ısıtıp tekrar beklemeye aldım 2 saat daha bekledim ancak sanki olmadı süt kıvamı duruyor içinde evet ufak tortu şeklinde parçalar var ama küçük . Tutmamışmıdır sizce? tekrar mı denemeliyim yoksa bu şekilde ikinci aşamaya geçsem olur mu acaba ?
Eğer sütün üstündeki kaymağı değilse o tortularla ikinci aşamaya deneyin belki olma ihtimali olabilir.
Yukarıda verdiğiniz Bio Yoğurt tarifinde, “Nasıl Yapılır” kısmının ikinci maddesinin sonunda “yoğurdunuz soğuyunca”dan sonrası yok. Herhalde bir hata olmuş. Diğer maddeye geçiyor. Devamını yazabilirseniz çok sevinirim. Hemen denemek istiyorum çünki…. Şimdiden teşekkürler…
Not: Bana “TC Ayşe Nesrin Öney” adıyla Facebook’tan da ulaşabilirsiniz.
Çoklu gıda alerjisi olan bebeğime anne sütünden yoğurt yapmak istiyorum acaba bu tarifte anne sütü kullanılabilir mi?
Ilk asamada kaldim ???
Paket süt mü kullandınız?
Merhaba,ilk mayayı bazı değişikliklerle de olsa yaptım,yoğurt yapımına geçeceğim,tekrar günlük süt alıp onunla mı yapmalıyım,ilk mayayı yaptığım sütü kaynatıp dolaba kaldırmıştım,onu ısıtıp yapsam olmaz mı.
Tadi cok guzel ama kasiga bile yapismayan sünen bi yogurt elde ettim ?
Bütün aşamaları bitirdiniz mi.?
Aynı benim de öyle üstüne bir sürü mayalama yaptım ama hala sünüyor?
Merhabalar
Artik son asamaya geldim ancak takildigim yer ne kadar sut kullanirsak kullanalim hep 2 yemek kasigi yogurtlami mayalayacagiz yoksa olcu 1 litre sute 2 yemek kasigi mayami olmali
Merhaba. . Benim merak ettiğim ise her defa mi böyle mayalanmalı. … 1 kez bu işlemi yaptıktan sonra elde edilen yoğurt ile normal bir mayalama yapılamaz mı? Ve tabi nasıl olur? …
safiye hanım…öncelikle verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler…ben de tarifiniz üzere denedim bu yöntemi…ilk önce sarıp sarmalayıp sobanın yanına bıraktım, sabah pek sulu suluydu…önceden çok kere yoğurt mayalamış biri olarak duruma sıkıldım…ancak kıyamet kopmaz ya düşüncesiyle bir o kadar da fırında 25 derecede beklettim…bir gece dolapta durdu…sonuç muhteşemdi…bildiğimiz yoğurt olmuştu …2. aşamada sulu oldu ancak …3. aşamada temiz bir bezden süzüp hepsini kullanıp bir kavanoz yoğurt yaptım, bildiğiniz tava yoğurdu olmuştu …şu anda 4. mayalamam ve elimde 4 kavanoz taş gibi yoğurdum var…
Safiye hanım merhabalar benim 6. Aşamaya kadar çok güzel bi yoğurt oluyor tat koku mükemmel ama 6.aşama tutmuyor asiri sulu oluyor ve yoğurt süt kokuyor
5. aşamadan olan yoğurtla bir daha deneyin ve yoğurdun kıvamı iyiyse biraz sulu olmasında hiç bir sorun olmaz,
Öncelikle Çok teşekkür ederim safiye hanım ben de aynen cevap gelene kadar sizden tekrar denedim 5.aşamadan ama malesef kıvamı da tutmuyor yoğurt su karışımı cıvık bişey oluyor :( ben yapamadım diye anneme mayalattim suyunu çeksin diye tupperın yoğurt mayalama kabında yaptım ama malesef sonuç husran var mı acaba bi çözümü ?
Canım 5. aşamaya kadar iyi gelmişsen normalde devamının da olması gerekiyordu inan ki bende anlamış değilim :(
?Sagolun yine de çok teşekkür ederim ilginiz icin
Hanımefendi yoğurt yapmak istediğiniz sütün sagildigi hayvan antibiyotik kullandıysa da yoğurt mayalanmaz, belki antibiyotikli süt karismistir.5. Aşamadan sonra bozulmaması lazımdı. Süt değiştirin. Bir de nazar olmuş olabilir :) mayalarken okuyun. Kolay gelsin .
Bilgilendirmeniz için teşekkürler :)
Merhabalar,
Ben 20 nohuda 1.5 su bardagi mayaladim ve gercekten yogurt tadinda yogurt kivaminda oldu. Bekledigim daha sunuk daha keyifsiz bir seydi aksi cikti. Bu sevindirici. Ve sizin tarifinizle 2. Mayayi yaptim simdi. Ancak 2 su bardagi sute 2 yemek kasigi mayalama kismi beni dusunduruyor. Cok maya eksitir derler 6. Asamaya kadar cok eksi bir yogurt olmaz mi acaba o kadar maya? Bir litreye 1 tatli kasigi kullaniyoruz ya normalde. Tereddute dustum acikcasi ☺️ Yogurtlarinizda eksilik oldu mu?
Merhaba ilk aşamasında çok başarılı olmuşsuzunuz tebrikler ve kesinlikle ekşime olmuyor :) son aşamaya kadar devam hatta nohut kokusu gelmiyorsa 5. aşama bile yeterli olur :)
Ben 3.ye mayaladım. 6 saat sonra bi baktım süt olduğu gibi duruyor. Ekşimesinden korkup mayayı çay kaşığıyla koymuştum. Tekrar tatlı kaşığıyla maya ekledim. Sabaha kadar bekledi. Şimdi taş gibi gözüken şey buzdolabında tadılmayı bekliyor. Teşekkür ederim Safiye hanım.
Afiyet şifa olsun şimdiden :)
Merhabalar,
Hazır yogurtlardan kurtulmak için denemek istedim. Kavanozda oluşan şey çökelek/lor gibi. Tutmamış mı oluyor :/
Merhaba normalde tam çökelek gibi olmaması gerekiyor benimde kafam karıştı :) ama bence olmuştur :)
Oluşan şeyi ikinciye mayaladım, görüntü yine dokulu, tadı ise yoğurda benziyor ve tabii bol sulu. İnşallah yoğurttur. 3.yü deniyorum, inşallah yoğurttur :)
kesinlikle yoğurttur o şekilde kendini gittikçe toparlayacaktır :)
hi
i tried to translate your post because i don’t know Turkish
hope that you do video to make it easier or post it in english
thank you for the picture i was happy to see the final result :)
Hi. Do you want to making yoghurt ?
merhaba çok merak ettim ve ilk fırsatta deneyeceğim bir kaç sorum olacak:
bu aşamaları aralıksız mı yapmamız gerekiyor
her hangi bir aşamada yoğurt dolapta bekleyebilir mi
beklerse ne kadar bekler ve
hazır yoğurt gibi katı mı
Çok teşekkürler
Merhaba 6. veya 7. aşamada normal yoğurt oluyor önceki işlemleri tekrarlamaya gerek yok ve hazır yoğurtlar gibi çok katı değil ama kıvamı çok iyidir :)
Halime hanim,
Sert yogurda Denizlide kese yogurdu derler. Ismindende anlasilabilecegi gibi yogurdu mayaladiktan sonra pamuk kesenin icine konulur, agzi sikica baglanir ve suzulur. Icine tuz atarsaniz bu islem hem daha cabuk olur, hem daha sert yogurt olur, ve daha uzun saklayabilirsiniz. Gunde iki uc kez cozun, biraz calkalayin, ve yenitten sikica baglayin. Boyle bir keseniz yoksa, temiz kurlama bezini suzgece koyun, yogurdu koyduktan sonra, dort ucunu yukara kaldirin ve yogurdun ustunden saglam ipilen sikica baglayin.
Merhaba, ben iki defa denedim ama firinda yapmadım. Bundan mi bilmiyorum ama tadi cok acıydi. Bu neden kaynaklaniyor olabilir bilginiz var mı?
Merhaba Fırın çok önemli değil ama belki dışarda uzun süre beklediğinden dolayıda tadı değişmiş olabilir.
Merhaba. 7. Asamadan sonra elde edilen yogurt bitmeye yakin ayni yogurttan 3 kiloya mayalamaya devam etsek olurmu? Yoksa maya islemini basami almak gerekli?
Merhaba 7. aşamadan sonra tekrarlamaya gerek yok çünkü artık normal yoğurt oluyor onunla istediğimiz kadar yoğurt mayalayabiliriz :)
Acı oldu ne yapmak lazım olmamış mı oluyor
Merhabalar, nohuttan yogurt yapmada ikinci girisimim sizin tarifiniz oldu.ilki basarisizdi.fakat ilk 4 asama kivamli bi halde iken 5. Mayalamam su gbi kaldo.yinede onunla 6. Defa mayaladim ama yine sulu oldu.nasil duzeltebilirim , 7. De bu gecer mi bilemedim.yardimci olursaniz cok sevinirim.tesekkurlerr..
Merhaba yaptığınız 4. Aşamadaki maya varsa onunla devam edin eğer yoksa maalesef yeniden başlamak gerekir :(
Merhaba,
Öncelikle ellerinize sağlık. Acayip özendim, harfiyyen adım adım uygulayıp deneyeceğim.
Hiç ara vermeden sabırla denesek 36 saat yapıyor.
Benim evimde müthiş yoğurt tüketimi var. 7. Aşamada 3 kilo süt çok az geldi. Bunu 5, 7 veya 9 kilodan yapsak nasıl olur?
Veya böyle kerpiç gibi kalıp gibi yoğurt yapmanın daha pratik bir yolu var mıdır?
Kolay gelsin.
1 su bardağın içine 6 tane nohut attim bekliyo simdi azmi olur sizce
Normalde 10 tane nohut ile de oluyor sanki biraz az gibi bekleyip görücez :)
MIL GRACIAS BENDICIONES
Cvp ve tarif icin tesekkur ederim ilk firsatta deneyip sonucu size bildiririm umarim sizin kadar basarili olabilirim :)
merhaba ellerinize saglik
cok merak ettim hic nohut tadi kalmiyormu tadi ev yogurdu gibimi oluyor
İlk baştaki mayada nohut kokusu var ama 6. mayadan sonra nohut kokusu kayboluyor ve normal ev yoğurdu gibi oluyor tabi bunun için biraz sabır lazım :)