nohutla yoğurt mayalamak

Nohutla yoğurt mayalamak çok kolay ama baya zaman ve sabır isteyen bir iş :) çünkü sadece bir defa mayalamakla bitmiyor yoğurdun tam yoğurt olabilmesi için en az 5 mayalamadan geçmesi gerekiyor bu sayede yoğurt nohut kokusundan da arınmış mis gibi yoğurdumuzu elde etmiş oluyoruz. Özellikle şunu belirtmek isterimki sütün mutlaka taze süt olması gerekiyor hazır sütle yaptığım ilk maya tutmadı ordan biliyorum :) normalde ilk mayalanan süt en az 12 saate mayalanıyormuş ama ben bu işlemi nohutları kırarak 6 saate indirdim :) ve süt az olduğu için ne kadar sarsanda yeterli olmuyordu bende bütün mayalama işleminde fırından baya yararlandım  normal yoğurduma  kavuştuktan sonra  temiz kalın bir bezi üstüne koydum suyu  her çektiğinde bezi sıkıp bir daha yoğurdun üzerine koydum bu sayede birde süzme yoğurt elde ettim isterseniz bezin kenarini yoğurt kabından dışarı sarkın altına büyük bir kase koyun bu sayede yoğurdunuzun suyu kendiliğinden kaseye  süzülmüş olacak  şimdi gelin nohuttan nasıl yoğurt yapmışım bir bakalım

Nohutla yoğurt mayalamak gerekli olan  malzemeler

  • 20 adet nohut
  • taze süt ( ilk aşama için bir su bardağı süt  kullanılacak )

Nohutla ( bio ) Yoğurt Mayalama nasıl yapılır 

  • Nohutları hafiffçe kırın (ben sarımsak ezeceği ile kırdım )
  • 1  su bardağı sütünüzü kaynatın ve  yoğurt mayalama sıcaklığından biraz daha sıcak olduğunda ( serçe parmağınızı sütün içine  batırın 14 saniye sonra parmağınız yanıyorsa tamam demektir )  sütün içine  nohutlatları atıp karıştırın üzerini kapakla kapatın  iyice  sarın fırını 100 derecede 4 dakika ısıtıp  kapatın ve sardığınız sütü öylece fırına koyun 6 saat  saat sonra  fırından çıkarın mayalanmış yoğurdunuzun içinden nohutları çıkartın ve buz dolabına kaldırın  yoğurdunuz soğuyunca

 

nohut mayası

  • 2.  aşaması için 1 su bardağı sütü yine kaynatın bu defa sadece mayalanmış yoğurttan iki kaşık yoğurdu iyice çırpın ve süte ilave edip karıştırın aynı şekilde fırını 100 derecede 4 dakika ısıtp kapatın sardığınız sütü fırında 6 saat kadar mayalanmaya bırakın mayalanan yoğurdu  bir dahaki   mayalama işlemi için  buzdolabına kaldırın  yoğurt mayalama her defasında normal yoğurt mayalar gibi devam edecek sadece  sütün  miktarını biraz daha çoğaltarak yapın ve her defasında yaptığınız mayadan  2 çorba kaşığı  kullanın
  • 3.aşama için 1,5 su bardağı süt kullandım
  • 4. aşama için 2 su bardağı süt kullandım
  • 5. aşama için 2 su bardağı süt kullandım
  • 6.  aşama için 1 litre süt kullandım en son ve

nohutla yoğurt yapımı

 

  • 7. aşama içinde 3 kilo süt kullandım her mayalama için 2 çorba kaşığı maya kullandım ve mayaladıktan sonra fırını 100  derece 4  dakika ısıtıp kapatıyoruz mayalayıp  sardığımız   yoğurdu 4 saat  fırında bekletiyoruz ilk mayalama olmadığı için yoğurdumuz  daha çabuk mayalanıyor

nohut yoğurt

  • hem sağlıklı hemde çok güzel bir yoğurt elde ettim buna ben bile inanamıyorum  demekki eskiden böyle yoğurt yapmışlar :) diye düşünüyorum artık.
  • bu arada ilk aşamalarda kullandığım yoğurtları kesinlile atmadım onların hepsini bir  kaba aldım ve yaptığım hamur işlerinde kullandım :) unutmayın hiş bir şeyi israf vede ziyan etmek  yok.

Hayalimdeki Yemekler 079

52 YORUMLAR

    • Ben nohutlu kırmadan keçi sütü ile yaptım
      Acele m olduğu içindeyim üs une koydum
      Süt katılmaya baslayinca 24saatibulmadı tekrar süt ilave ettim tekrar katılaşıncan minik kavanoza 1kaşık koyup üstune süt doldurdum tekrar bekledim 3 defadan sonra taş gibi lezzetli yogurtoldu

  1. Cok guzel bir tarif
    Ilk defadan cok kivamli oldu Tadi da guzel
    Bir puf noktasi da ben vermek istiyorum Firina vereceginiz zaman yogurt mayalanacak cam kavanozu kalinca bir tencere yada da sicakligi tutabilen seramik kap ne olursa bu kap once firinda dort dak isinsin sonra icine yogurt mayalanacak kabi koyun cam olmasi yuksek bir basari bu sekilde cok iyi tutuyor ilk defadan basari geliyor
    Arkadasimiza tesekkur ediyorum Allah razinolsun sayesinde benim cok guzel bir yogurtum oldu

  2. Merhaba, ilk aşamada nohutu kıramadığım için 12 saat bekledim açtığım içinde bir iki tortu şeklinde sanki oluşmaya başlamıştı ama çok adı ve bende fırını bir 4 dk daha ısıtıp tekrar beklemeye aldım 2 saat daha bekledim ancak sanki olmadı süt kıvamı duruyor içinde evet ufak tortu şeklinde parçalar var ama küçük . Tutmamışmıdır sizce? tekrar mı denemeliyim yoksa bu şekilde ikinci aşamaya geçsem olur mu acaba ?

  3. Yukarıda verdiğiniz Bio Yoğurt tarifinde, “Nasıl Yapılır” kısmının ikinci maddesinin sonunda “yoğurdunuz soğuyunca”dan sonrası yok. Herhalde bir hata olmuş. Diğer maddeye geçiyor. Devamını yazabilirseniz çok sevinirim. Hemen denemek istiyorum çünki…. Şimdiden teşekkürler…
    Not: Bana “TC Ayşe Nesrin Öney” adıyla Facebook’tan da ulaşabilirsiniz.

  4. Merhaba,ilk mayayı bazı değişikliklerle de olsa yaptım,yoğurt yapımına geçeceğim,tekrar günlük süt alıp onunla mı yapmalıyım,ilk mayayı yaptığım sütü kaynatıp dolaba kaldırmıştım,onu ısıtıp yapsam olmaz mı.

  5. Merhabalar
    Artik son asamaya geldim ancak takildigim yer ne kadar sut kullanirsak kullanalim hep 2 yemek kasigi yogurtlami mayalayacagiz yoksa olcu 1 litre sute 2 yemek kasigi mayami olmali

  6. Merhaba. . Benim merak ettiğim ise her defa mi böyle mayalanmalı. … 1 kez bu işlemi yaptıktan sonra elde edilen yoğurt ile normal bir mayalama yapılamaz mı? Ve tabi nasıl olur? …

  7. safiye hanım…öncelikle verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler…ben de tarifiniz üzere denedim bu yöntemi…ilk önce sarıp sarmalayıp sobanın yanına bıraktım, sabah pek sulu suluydu…önceden çok kere yoğurt mayalamış biri olarak duruma sıkıldım…ancak kıyamet kopmaz ya düşüncesiyle bir o kadar da fırında 25 derecede beklettim…bir gece dolapta durdu…sonuç muhteşemdi…bildiğimiz yoğurt olmuştu …2. aşamada sulu oldu ancak …3. aşamada temiz bir bezden süzüp hepsini kullanıp bir kavanoz yoğurt yaptım, bildiğiniz tava yoğurdu olmuştu …şu anda 4. mayalamam ve elimde 4 kavanoz taş gibi yoğurdum var…

  8. Safiye hanım merhabalar benim 6. Aşamaya kadar çok güzel bi yoğurt oluyor tat koku mükemmel ama 6.aşama tutmuyor asiri sulu oluyor ve yoğurt süt kokuyor

      • Öncelikle Çok teşekkür ederim safiye hanım ben de aynen cevap gelene kadar sizden tekrar denedim 5.aşamadan ama malesef kıvamı da tutmuyor yoğurt su karışımı cıvık bişey oluyor :( ben yapamadım diye anneme mayalattim suyunu çeksin diye tupperın yoğurt mayalama kabında yaptım ama malesef sonuç husran var mı acaba bi çözümü ?

          • Hanımefendi yoğurt yapmak istediğiniz sütün sagildigi hayvan antibiyotik kullandıysa da yoğurt mayalanmaz, belki antibiyotikli süt karismistir.5. Aşamadan sonra bozulmaması lazımdı. Süt değiştirin. Bir de nazar olmuş olabilir :) mayalarken okuyun. Kolay gelsin .

  9. Merhabalar,

    Ben 20 nohuda 1.5 su bardagi mayaladim ve gercekten yogurt tadinda yogurt kivaminda oldu. Bekledigim daha sunuk daha keyifsiz bir seydi aksi cikti. Bu sevindirici. Ve sizin tarifinizle 2. Mayayi yaptim simdi. Ancak 2 su bardagi sute 2 yemek kasigi mayalama kismi beni dusunduruyor. Cok maya eksitir derler 6. Asamaya kadar cok eksi bir yogurt olmaz mi acaba o kadar maya? Bir litreye 1 tatli kasigi kullaniyoruz ya normalde. Tereddute dustum acikcasi ☺️ Yogurtlarinizda eksilik oldu mu?

    • Merhaba ilk aşamasında çok başarılı olmuşsuzunuz tebrikler ve kesinlikle ekşime olmuyor :) son aşamaya kadar devam hatta nohut kokusu gelmiyorsa 5. aşama bile yeterli olur :)

      • Ben 3.ye mayaladım. 6 saat sonra bi baktım süt olduğu gibi duruyor. Ekşimesinden korkup mayayı çay kaşığıyla koymuştum. Tekrar tatlı kaşığıyla maya ekledim. Sabaha kadar bekledi. Şimdi taş gibi gözüken şey buzdolabında tadılmayı bekliyor. Teşekkür ederim Safiye hanım.

  10. hi
    i tried to translate your post because i don’t know Turkish
    hope that you do video to make it easier or post it in english
    thank you for the picture i was happy to see the final result :)

  11. merhaba çok merak ettim ve ilk fırsatta deneyeceğim bir kaç sorum olacak:
    bu aşamaları aralıksız mı yapmamız gerekiyor
    her hangi bir aşamada yoğurt dolapta bekleyebilir mi
    beklerse ne kadar bekler ve
    hazır yoğurt gibi katı mı
    Çok teşekkürler

    • Merhaba 6. veya 7. aşamada normal yoğurt oluyor önceki işlemleri tekrarlamaya gerek yok ve hazır yoğurtlar gibi çok katı değil ama kıvamı çok iyidir :)

  12. Halime hanim,

    Sert yogurda Denizlide kese yogurdu derler. Ismindende anlasilabilecegi gibi yogurdu mayaladiktan sonra pamuk kesenin icine konulur, agzi sikica baglanir ve suzulur. Icine tuz atarsaniz bu islem hem daha cabuk olur, hem daha sert yogurt olur, ve daha uzun saklayabilirsiniz. Gunde iki uc kez cozun, biraz calkalayin, ve yenitten sikica baglayin. Boyle bir keseniz yoksa, temiz kurlama bezini suzgece koyun, yogurdu koyduktan sonra, dort ucunu yukara kaldirin ve yogurdun ustunden saglam ipilen sikica baglayin.

  13. Merhabalar, nohuttan yogurt yapmada ikinci girisimim sizin tarifiniz oldu.ilki basarisizdi.fakat ilk 4 asama kivamli bi halde iken 5. Mayalamam su gbi kaldo.yinede onunla 6. Defa mayaladim ama yine sulu oldu.nasil duzeltebilirim , 7. De bu gecer mi bilemedim.yardimci olursaniz cok sevinirim.tesekkurlerr..

  14. Merhaba,

    Öncelikle ellerinize sağlık. Acayip özendim, harfiyyen adım adım uygulayıp deneyeceğim.

    Hiç ara vermeden sabırla denesek 36 saat yapıyor.

    Benim evimde müthiş yoğurt tüketimi var. 7. Aşamada 3 kilo süt çok az geldi. Bunu 5, 7 veya 9 kilodan yapsak nasıl olur?

    Veya böyle kerpiç gibi kalıp gibi yoğurt yapmanın daha pratik bir yolu var mıdır?

    Kolay gelsin.

    • İlk baştaki mayada nohut kokusu var ama 6. mayadan sonra nohut kokusu kayboluyor ve normal ev yoğurdu gibi oluyor tabi bunun için biraz sabır lazım :)

Safiye Aras için bir cevap yazın İptal

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz